Origineel gnocchi recept

0
179
Gnocchi Pasta academy

Toen ik zes jaar oud was leerde mijn vader me Italiaanse aardappelgnocchi maken. Ik vond het heerlijk om met de handen in het deeg te zitten. Spelenderwijs ontdekte ik dat gnocchi gemaakt wordt van aardappelen, eieren en bloem en dat het niet groeit in een pakje aan de Mama Miracoli-boom. Ik zeg dit nu wat grappend, maar wanneer je in een Italiaanse familie opgroeit dan krijg je een goede relatie met voeding. 

Ik zie nu vaak om me heen dat kinderen de naam van groenten niet eens kennen. We hebben steeds minder tijd en ik begrijp dat een pakje af en toe wat soelaas biedt, toch kan het ook anders. Maak bijvoorbeeld een grote portie gnocchi met je kids en vries een deel in. Zo begrijpen ze beter vanwaar eten komt. Daarbij is het beter voor de portemonnee en je hebt altijd healthy Italian fastfood binnen handbereik.  

Is gnocchi aardappel of pasta?

Aardappelen die vastgehouden worden

Gnocchi valt onder de categorie Pasta. Wanneer we het in Italië hebben over Gnocchi di patate dan hebben we het over gnocchi gemaakt van aardappelen. En er zijn nog varianten zoals gnocchi gemaakt met griesmeel of ricotta. 

Kan je gnocchi koud eten?

We eten gnocchi vaak als primo (voorgerecht) en dan vooral warm. Soms eten we gnocchi koud en maken we er een salade van met kleine mozzarallabolletjes en tomaatjes. Dit is dan weer ideaal als picknickgerecht. 

Kan je gnocchi in de koelkast bewaren?

Verse gnocchi bewaar je beter niet in de koelkast. Ze nemen teveel vocht op en ze smelten weer tot een vormloos hoopje aardappelpuree. Zonde van je werk! Wanneer je ze wil bewaren voor de volgende dag kan je het beste een houten plank nemen en deze bestuiven met wat bloem. Leg daarop de gnocchi en bedek ze met een keukendoek. 

Hoe kan je gnocchi invriezen?

Wil je verse gnocchi voor een langere periode bewaren? Dan kan je ze beter invriezen. Het beste is om ze eerst kort te koken (dus niet helemaal al dente). Bedek ze met een laagje olie en vries ze in. Je hoeft ze niet eerst te laten ontdooien om te eten. Giet ze meteen aan het kokend water toe. 
Heb je een maaltijd gemaakt met gnocchi (dus met saus en andere ingrediënten)? Dan kan je deze afgekoeld bewaren in een luchtdicht bakje. Ontdooi het gerecht in de koelkast en warm het terug op. 

Leer gnocchi maken op de authentieke manier

Gnocchi in een pan

Gnocchi is een van de meest gevraagde kookworkshops bij de Pasta Academy. Er komen andere technieken bij kijken dan die van het traditioneel pasta maken. Wil je graag gnocchi leren maken zoals in Italië? Meld je dan aan voor onze masterclasses. 

Origineel gnocchi recept

Gnocchi Pasta academy

Italiaanse aardappelgnocchi

Dit is het recept voor heerlijke aardappelgnocchi.
Voorbereidingstijd 35 min
Bereidingstijd 3 min
Gang Hoofdgerecht
Keuken Italiaans
Porties 6 personen

Kookmaterialen

  • Pureeknijper of aardappelstamper
  • Stoomkoker

Ingrediënten
  

  • 500 g kruimige aardappelen
  • 150 g bloem (gewone bloem)
  • 2 eieren
  • Snufje zout

Bereidingswijze
 

  • Stoom de aardappelen 25 minuten gaar in de schil. Laat ze afkoelen en pel ze.
  • Knijp of stamp de aardappelen fijn. Voeg de bloem en de eieren toe en meng goed.
  • Bestuif je werkplad met wat bloem en rol het deeg tot een sliert met een dikte van ongeveer 1 cm.
  • Snijd kleine stukjes deeg af met een mes en rol ze tot een balletje. Rol ze daarna eventueel over de achterkant van een vork om een patroon in de gnocchi te krijgen.
  • Kook de gnocchi in kokend, gezouten water. Wanneer de gnocchi bovendrijft proef je even of ze al gekookt zijn. Zo niet wacht je nog enkele minuten.
  • Serveer je gnocchi met je favoriete saus.
Trefwoord Aardappelen, Basisrecept

LAAT EEN REACTIE ACHTER

Rating recept




Vul alstublieft uw commentaar in!
Vul hier uw naam in