Orecchiette met broccoli en worst

Deze orecchiette met broccoli en worst is een eenvoudig maar smaakvol gerecht dat de Italiaanse eenvoud viert. De zachte roosjes broccoli combineren perfect met de hartige worst, terwijl de orecchiette — letterlijk “kleine oortjes” — elke hap rijkelijk omarmt met saus. Het geheim van dit gerecht zit in het kookvocht van de broccoli, dat een zijdezachte textuur aan de saus geeft en de smaken prachtig samenbrengt.

De knoflook, voorzichtig geplet en meegebakken in een scheutje olijfolie, geeft een subtiele maar onmisbare diepte aan het gerecht. Het aroma dat zich door de keuken verspreidt terwijl de worst langzaam suddert, is haast onweerstaanbaar. De worst voegt een robuuste, kruidige smaak toe, terwijl de broccoli voor een lichte, frisse balans zorgt.

Afgewerkt met een flinke hoeveelheid geraspte Grana Padano, krijgt het geheel een ziltige en romige toets. De pasta neemt alle smaken op en het gerecht blijft tegelijkertijd heerlijk luchtig en bevredigend. Dit is zo’n gerecht dat uitnodigt om langzaam van te genieten, het liefst in goed gezelschap en met een glas frisse witte wijn erbij.