We krijgen steeds meer Masterclassgroepen die graag vegan willen koken. Het is van deze tijd om vlees of vis links te laten liggen. Niet alleen is het duurzamer, maar ook gezonder om gebalanceerd te eten (dus je hoeft niet elke dag vlees of vis op). Daarom delen we dit makkelijke recept met orzo-pasta, datterini tomaten en vegan gehaktballetjes. Want in de wereld van pasta is er voor ieder wat wils.
Wat is orzo?
Orzo is pasta maar ziet eruit als rijstkorrels. Het is gemaakt van durum tarwe en water. Het is wel een monnikenwerk om het zelf te maken. Hier kan je zien hoe ik tijdens de lockdown het een ultieme moment vond om het nog eens te maken.
Hoe bereid je orzo?
We bereiden het wel als een risotto en we noemen het dan orzotto. In dit artikel van South & Pepper lees je er meer over. Â Net als bij andere Italiaanse gerechten kan je heerlijk de tijd voor nemen om de orzo te koken.Â
In dit recept bereiden we het volledig vegan, dus zonder dierlijke ingrediënten. Uiteraard kan je deze vervangen door ingrediënten naar jouw keuze. En nu, aan de slag!Â
Orzo met tomatensaus en vegan gehaktballetjes
Ingrediënten
- Scheut olijfolie
- 1 sjalot
- 400 g orzo
- 150 ml sterke groentebouillon
- 100 ml rode wijn
- 400 g datterini uit blik of gepelde tomaten
- Snufje zout
- 12 vegan gehaktballetjes vb van de Vegaslager
- Handvol basilicumblaadjes
Bereidingswijze
- Pel en snipper de sjalot. Neem een grote open pan en voeg een scheut olijfolie toe. Fruit hierin de sjalot op een laag vuurtje.
- Voeg de orzo toe, de groenbouillon en de rode wijn. Meng goed.
- Voeg daarna de datterini toe en blijf rustig roeren op een laag vuurtje. Breng op smaak met een snufje zout.
- Neem een pan en voeg een scheut olijfolie toe. Bak daarin de vegan gehaktballen gaar. Wanneer de orzo bijna al dente is voeg je de vegan gehaktballen toe zodat ze de smaak mee opnemen.
- Scheur de basilicumblaadjes fijn en voeg ze toe. Meng alles goed en serveer!
