Toscaanse pici met burrata

Jaren geleden leerde ik al pici maken in Toscane, en daarna maakte ik het nog ontelbare keren tijdens mijn opleiding in ItaliĆ«. Het is een heerlijke pastasoort uit Toscane. Dikke slierten die de tomatensaus gulzig opslorpen en aan zich laten hechten.Ā
Pici kan je in mijn ogen dus alleen maar gulzig opeten. Ik maak het nu vaak klaar wanneer ik vrienden uitnodig. Iedereen is er gek op en het is ook een pastasoort die niet iedereen kent. Want je wil je gasten toch graag ook verrassen, niet?Ā
Voor dit recept combineer ik pici pasta met een verse tomatensaus die ik een mooie kruidige bom aan smaak geef met verse basilicumblaadjes. Daarbovenop komt een grote, romige burrata.Ā
Het culinaire feestje begint pas wanneer je een grote schaal serveert met deze dampende pasta en de burrata erbovenop aansnijdt. De room vlucht uit deze zachte kaasbom en en de ooo’s en aaa’s klinken gortig in de ruimte. dit is Italiaanse foodporn. Buon appetito!Ā
Leer zelf pici maken!

Hieronder vind je het recept voor pici met tomatensaus en burrata. Vind je geen pici dan kan je ook spaghetti gebruiken. Maar de echte pastalover leert hem maken.
Misschien ben je niet gezegend met een Italiaanse nonna in je familie maar voel je wel Italiaanse stootjes in je hart. Dan nodig ik je graag uit bij een masterclass van de Pasta Academy. Als Italiaanse Master of Pasta (de eerste in de Benelux), en Venetiaanse genen leer ik je de kneepjes van de picipasta.Ā
Bekijk het aanbod onder het recept hier. Ci vediamo presto!Ā
Ā
Pasta met tomaat en burrata
Ingrediƫnten
- 400 g rijpe tomaten
- Scheut olijfolie
- 2 teentjes knoflook
- 1 eetlepel tomatenpuree
- Snufje keukenzout
- Bosje verse basilicum
- 350 g pici pasta (of spaghetti)
- Snuf zeezout
- 2 burrata
Bereidingswijze
- Snijd de tomaten in vieren en verwijder de zaadlijsten en zaadjes. Snijd de tomaten in blokjes.
- Neem een grote pan en verhit er een flinke scheut olijfolie in. Pel en kneus de knoflookteentjes en voeg ze toe.
- Voeg daarna de tomatenpuree toe en de tomatenblokjes. Breng op smaak met een snufje keukenzout.
- Scheurde basilicumblaadjes fijn en voeg ze toe. Laat rustig sudderen op een een laag vuurtje.
- Kook de pici pasta beetgaar in een kookpot met water en een flinke snuf zeezout.
- Voeg de beetgare pici pasta toe en ook een beetje van het kookvocht. Meng goed en laat nog even rustig koken.
- Verdeel de pasta over 2 grote schalen met telkens 2 burrata erop of op 1 grote schaal met de 2 burrata. Snijd de burrata aan aan tafel en druppel nog wat extra vierge olijfolie over. Buon appetito!
Wijnpairing pasta met tomaat en burrata

Deze heerlijke pici pasta met tomaat en burrata vraagt om een mooie rode wijn uit hetzelfde terroir, namelijk Toscane.
Ik heb gekozen voor deze Sangiovese wijn uit de wijnkelders van Bindi Sergardi. De sangiovese druif is de meest aangeplante druif in ItaliĆ«. Hij is ideaal bij dit gerecht omdat de wijnĀ aroma’s bevat van rood fruit en rijk is aan hoge zuren.Ā Wat perfect combineert bij de tomatensaus en de basilicum.Ā
Benieuwd naar meer pasta-wijnpairings? Scan de QR-code en volg me via de Pasta Academy Benelux op Vivino.
Ā
Italiaanse muziek bij pasta
Het is meer dan een bord pasta. Dat wil ik je meegeven wanneer je dit gerecht maakt. Wanneer je opgroeid in een Italiaans gezin, begrijp je al heel snel datĀ eten centraal staat in het leven. Niet alleen maar omdat we houden van gezellige caloriĆ«n, maar ook omdat we onsĀ op elk moment eraan herinneren om bewust te genieten. We gebruiken hiervoorĀ onze zintuigenĀ en dat start bij het selecteren vanĀ pure ingrediĆ«ntenĀ tot het uitzoeken vanĀ de juiste toonladders en muzieknoten die in de ruimte dansen bij het eten.Ā
Bij de Pasta Academy hebben we daaromĀ verschillende playlistsĀ samengesteld met Italiaanse klassiekers. Je waant je daardoor even in de mooie laars zonder een voetstap verder te hebben gezet. Geniet van deze mooie mix aan Italiaanse nummers. Hoeveel ken je er?Ā Ā
Voeg je header hier toe
-
Geef een unieke cadeaubon!
Lees meer -
22 februari 12u45 | Sierlijke pastavormen | Amsterdam
€65.00 Toevoegen aan winkelwagen -
22 februari om 10u30 | Pasta workshop voor kids | Amsterdam
€1.00 Toevoegen aan winkelwagen -
15 maart om 12u45 | Traditionele ravioli | Amsterdam
€75.00 Toevoegen aan winkelwagen -
15 maart om 9u30 | Authentieke pasta leren maken | Amsterdam
€65.00 Toevoegen aan winkelwagen -
Boek Mangiamo all’Italiana | GESIGNEERD
€34.99 Toevoegen aan winkelwagen -
vanaf 6 personen | privĆ© pasta-kookworkshop op locatie (ā¬ 79 pp)
Lees meer -
Vanaf ā¬75 p.p. (EX. BTW) | Teambuilding Italian experience voor bedrijven
€75.00 Toevoegen aan winkelwagen -
2 pers | privĆ© pastakookworkshop op locatie (ā¬ 150 pp)
Lees meer -
Vierkante ravioli uitsnijder
€4.95 Toevoegen aan winkelwagen -
Italiaans gnocchiplankje
€4.95 Toevoegen aan winkelwagen -
Pasta alla chitarra – Pastasnijder
€25.00 Lees meer -
Deegrol voor zelfgemaakte spaghetti
€8.00 Toevoegen aan winkelwagen -
Luxe Italiaanse keukenschort “A tavola non si invecchia”
€35.00 Toevoegen aan winkelwagen -
Luxe Italiaanse keukenschort “Sono una buona forchetta”
€35.00 Toevoegen aan winkelwagen -
Vanaf 6 personen | privĆ© pastakookworkshop op locatie (ā¬ 75 pp)
Lees meer