Pici pasta met tomaat en burrata

0
99
Pasta met tomaat en burrata

Toscaanse pici met burrata

Toscaans landschap

Jaren geleden leerde ik al pici maken in Toscane, en daarna maakte ik het nog ontelbare keren tijdens mijn opleiding in Italië. Het is een heerlijke pastasoort uit Toscane. Dikke slierten die de tomatensaus gulzig opslorpen en aan zich laten hechten. 

Pici kan je in mijn ogen dus alleen maar gulzig opeten. Ik maak het nu vaak klaar wanneer ik vrienden uitnodig. Iedereen is er gek op en het is ook een pastasoort die niet iedereen kent. Want je wil je gasten toch graag ook verrassen, niet? 

Voor dit recept combineer ik pici pasta met een verse tomatensaus die ik een mooie kruidige bom aan smaak geef met verse basilicumblaadjes. Daarbovenop komt een grote, romige burrata

Het culinaire feestje begint pas wanneer je een grote schaal serveert met deze dampende pasta en de burrata erbovenop aansnijdt. De room vlucht uit deze zachte kaasbom en en de ooo’s en aaa’s klinken gortig in de ruimte. dit is Italiaanse foodporn. Buon appetito! 

Leer zelf pici maken!

Master of Pasta Sarah Puozzo

Hieronder vind je het recept voor pici met tomatensaus en burrata. Vind je geen pici dan kan je ook spaghetti gebruiken. Maar de echte pastalover leert hem maken.

Misschien ben je niet gezegend met een Italiaanse nonna in je familie maar voel je wel Italiaanse stootjes in je hart. Dan nodig ik je graag uit bij een masterclass van de Pasta Academy. Als Italiaanse Master of Pasta (de eerste in de Benelux), en Venetiaanse genen leer ik je de kneepjes van de picipasta. 

Bekijk het aanbod onder het recept hier. Ci vediamo presto! 

 

Pasta met tomaat en burrata

Pasta met tomaat en burrata

Dit is een tricolore-koningsmaal van pasta, tomaat en romige burrata. Buon appetito!
Voorbereidingstijd 20 min
Bereidingstijd 10 min
Gang Hoofdgerecht, Voorgerecht
Keuken Italiaanse keuken
Porties 4 personen

Ingrediënten
  

  • 400 g rijpe tomaten
  • Scheut olijfolie
  • 2 teentjes knoflook
  • 1 eetlepel tomatenpuree
  • Snufje keukenzout
  • Bosje verse basilicum
  • 350 g pici pasta (of spaghetti)
  • Snuf zeezout
  • 2 burrata

Bereidingswijze
 

  • Snijd de tomaten in vieren en verwijder de zaadlijsten en zaadjes. Snijd de tomaten in blokjes.
  • Neem een grote pan en verhit er een flinke scheut olijfolie in. Pel en kneus de knoflookteentjes en voeg ze toe.
  • Voeg daarna de tomatenpuree toe en de tomatenblokjes. Breng op smaak met een snufje keukenzout.
  • Scheurde basilicumblaadjes fijn en voeg ze toe. Laat rustig sudderen op een een laag vuurtje.
  • Kook de pici pasta beetgaar in een kookpot met water en een flinke snuf zeezout.
  • Voeg de beetgare pici pasta toe en ook een beetje van het kookvocht. Meng goed en laat nog even rustig koken.
  • Verdeel de pasta over 2 grote schalen met telkens 2 burrata erop of op 1 grote schaal met de 2 burrata. Snijd de burrata aan aan tafel en druppel nog wat extra vierge olijfolie over. Buon appetito!
Trefwoord Burrata, Pici, Tomaat

Wijnpairing pasta met tomaat en burrata

Wijnfles vivino

Deze heerlijke pici pasta met tomaat en burrata vraagt om een mooie rode wijn uit hetzelfde terroir, namelijk Toscane.
Ik heb gekozen voor deze Sangiovese wijn uit de wijnkelders van Bindi Sergardi. De sangiovese druif is de meest aangeplante druif in Italië. Hij is ideaal bij dit gerecht omdat de wijn  aroma’s bevat van rood fruit en rijk is aan hoge zuren. Wat perfect combineert bij de tomatensaus en de basilicum. 

Pasta Academy vivinoBenieuwd naar meer pasta-wijnpairings? Scan de QR-code en volg me via de Pasta Academy Benelux op Vivino.

 

Italiaanse muziek bij pasta

Het is meer dan een bord pasta. Dat wil ik je meegeven wanneer je dit gerecht maakt. Wanneer je opgroeid in een Italiaans gezin, begrijp je al heel snel dat eten centraal staat in het leven. Niet alleen maar omdat we houden van gezellige caloriën, maar ook omdat we ons op elk moment eraan herinneren om bewust te genieten. We gebruiken hiervoor onze zintuigen en dat start bij het selecteren van pure ingrediënten tot het uitzoeken van de juiste toonladders en muzieknoten die in de ruimte dansen bij het eten. 

Bij de Pasta Academy hebben we daarom verschillende playlists samengesteld met Italiaanse klassiekers. Je waant je daardoor even in de mooie laars zonder een voetstap verder te hebben gezet. Geniet van deze mooie mix aan Italiaanse nummers. Hoeveel ken je er?  

Voeg je header hier toe

LAAT EEN REACTIE ACHTER

Rating recept




Vul alstublieft uw commentaar in!
Vul hier uw naam in