Laat de traditionele pesto alla Genovese even voor wat het is en verwelkom deze romige, pistachepesto in je keuken. Neem je vijzel en stamper erbij en ga heerlijk ‘stampend’ (pestare in het Italiaans) aan de slag. Hoe je het precies maakt en hoe je de pesto kan gebruiken lees je hieronder.
Pistachenoten en bladpeterselie
Pistachenoten en bladpeterselie (of platte peterselie) zijn de protagonisten van deze mooie pesto. Soms zie je een variant op dit recept, gemaakt met basilicumblaadjes. Ik hou enorm van dit geurige kruid, maar ik raad je om hier eerder voor bladpeterselie te kiezen omdat de frisse en meer neutrale smaak beter past bij de pistachenoten.Ā
Hoe de pesto gebruiken?
Dan ben je klaar met stampen en heb je een mooie hoeveelheid pesto gemaakt. Maar hoe gebruik je deze pesto nu?Ā
Maak zelfgemaakte pasta of kies voor gedroogde pasta en voeg enkel lepels toe. Ook door een risotto of enkele druppels bovenop als extra smaakmaker kan ook. Heb je een broodje? Een lepel pistachepesto maakt het meteen heel smaakvol.Ā
Italiaanse pistachepesto
Kookmaterialen
- 1 vijzel (voorkeur) of blender
Ingrediƫnten
- 1/2 theelepel zeezout
- 1 teentje knoflook
- 60 gram pistachenoten gepeld en ongezouten
- Handvol bladpeterselie
- 50 gram geraspte pecorino kaas Italiaanse schapenkaas
- +/- 200 milliliter extra vierge olijfolie
Bereidingswijze
- Voeg een snuf zeezout toe aan de vijzel. Pel het knoflookteentje en voeg toe, samen met de pistachenoten. Stamp fijn. Voeg daarna de bladpeterselie toe en stam ook dit fijn. Meng daarna de geraspte pecorino kaas erdoor en voeg de extra vierge olijfolie toe. Meng goed en voeg eventueel nog wat extra vierge olijfolie toe tot de gewenste consistentie.
- Gebruik je een blender? Voeg dan alle ingrediƫnten samen behalve de olijfolie. Die voeg je pas toe wanneer je alles hebt fijngemalen.
-
Geef een uniek Italiaans kerstcadeau! Vanaf ā¬99
Lees meer -
22 februari 12u45 | Sierlijke pastavormen | Amsterdam
€65.00 Toevoegen aan winkelwagen -
22 februari om 9u30 | Authentieke pasta leren maken | Amsterdam
€65.00 Toevoegen aan winkelwagen -
18 januari om 12u45 | Traditionele ravioli | Amsterdam
€75.00 Lees meer -
18 januari om 9u30 | Authentieke pasta leren maken | Amsterdam
€65.00 Lees meer -
Boek Mangiamo all’Italiana | GESIGNEERD
€34.99 Toevoegen aan winkelwagen -
14 december om 10u | Feestelijke pasta | Amsterdam
€75.00 Toevoegen aan winkelwagen -
vanaf 6 personen | privĆ© pasta-kookworkshop op locatie (ā¬ 79 pp)
Lees meer -
Vanaf ā¬75 p.p. (EX. BTW) | Teambuilding Italian experience voor bedrijven
€75.00 Toevoegen aan winkelwagen -
2 pers | privĆ© pastakookworkshop op locatie (ā¬ 150 pp)
Lees meer -
Vierkante ravioli uitsnijder
€4.95 Toevoegen aan winkelwagen -
Italiaans gnocchiplankje
€4.95 Toevoegen aan winkelwagen -
Pasta alla chitarra – Pastasnijder
€25.00 Lees meer -
Deegrol voor zelfgemaakte spaghetti
€8.00 Toevoegen aan winkelwagen -
Luxe Italiaanse keukenschort “A tavola non si invecchia”
€35.00 Toevoegen aan winkelwagen -
Luxe Italiaanse keukenschort “Sono una buona forchetta”
€35.00 Toevoegen aan winkelwagen