Laat de traditionele pesto alla Genovese even voor wat het is en verwelkom deze romige, pistachepesto in je keuken. Neem je vijzel en stamper erbij en ga heerlijk ‘stampend’ (pestare in het Italiaans) aan de slag. Hoe je het precies maakt en hoe je de pesto kan gebruiken lees je hieronder.
Pistachenoten en bladpeterselie
Pistachenoten en bladpeterselie (of platte peterselie) zijn de protagonisten van deze mooie pesto. Soms zie je een variant op dit recept, gemaakt met basilicumblaadjes. Ik hou enorm van dit geurige kruid, maar ik raad je om hier eerder voor bladpeterselie te kiezen omdat de frisse en meer neutrale smaak beter past bij de pistachenoten.


Hoe de pesto gebruiken?
Dan ben je klaar met stampen en heb je een mooie hoeveelheid pesto gemaakt. Maar hoe gebruik je deze pesto nu?
Maak zelfgemaakte pasta of kies voor gedroogde pasta en voeg enkel lepels toe. Ook door een risotto of enkele druppels bovenop als extra smaakmaker kan ook. Heb je een broodje? Een lepel pistachepesto maakt het meteen heel smaakvol.
Italiaanse pistachepesto
Kookmaterialen
- 1 vijzel (voorkeur) of blender
Ingrediënten
- 1/2 theelepel zeezout
- 1 teentje knoflook
- 60 gram pistachenoten gepeld en ongezouten
- Handvol bladpeterselie
- 50 gram geraspte pecorino kaas Italiaanse schapenkaas
- +/- 200 milliliter extra vierge olijfolie
Bereidingswijze
- Voeg een snuf zeezout toe aan de vijzel. Pel het knoflookteentje en voeg toe, samen met de pistachenoten. Stamp fijn. Voeg daarna de bladpeterselie toe en stam ook dit fijn. Meng daarna de geraspte pecorino kaas erdoor en voeg de extra vierge olijfolie toe. Meng goed en voeg eventueel nog wat extra vierge olijfolie toe tot de gewenste consistentie.
- Gebruik je een blender? Voeg dan alle ingrediënten samen behalve de olijfolie. Die voeg je pas toe wanneer je alles hebt fijngemalen.
-
11 juni om 10u30 pasta masterclass Amsterdam | € 65 pp
€65.00 Toevoegen aan winkelwagen -
30 juni om 18u pasta masterclass Amsterdam | € 65 pp
€65.00 Toevoegen aan winkelwagen -
6 tot 8 pers | privé pastakookworkshop in Amsterdam (€ 65 pp)
Meer informatie -
3 tot 5 pers privé pastakookworkshop in Amsterdam (€ 75 pp)
Meer informatie -
500 ml Premium extra vierge olijfolie | Sarah Puozzo
€25.00 Toevoegen aan winkelwagen -
Italiaanse rode of witte wijn bij privé-masterclass
€12.00 Toevoegen aan winkelwagen -
Online teambuilding
Meer informatie